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                                                                  今日入二伏,這五種面您好哪一口?

                                                                  本文由:刘清淑 编辑 2019年07月23日 0:06 金融信息442 ℃

                                                                  【向佐郭碧婷婚礼】

                                                                  丨江西: 頭伏吃雞二伏鴨在三伏天里π⌒,人的體能消耗較多∟,需適當補充營養♂。在南昌民間♀〇↑,就有「頭伏吃雞二伏吃鴨」的傳統▽∟。《本草綱目》記載:鴨肉「主大補虛勞↑☆↑,最消毒熱♂〇⊿,利小便↑?∟,除水腫⊙,消脹滿↑⊙⌒,利臟腑☆∵,退瘡腫♀♂,定驚癇↑。」四季之中∴◇,鴨肉適合夏季食用△。夏季吃鴨子喝鴨湯☆⊙,可清熱滋陰△◇。

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                                                                  今日入中伏吃面來消暑長達20天的「Double plus版」二伏今日正式開啟今年中伏20天「三伏」分為「初伏」「中伏」和「末伏」﹡♂。「初伏」和「末伏」都是10天♂∟,「中伏」天數不固定◇,有時10天△▽∟,有時20天⊙ππ,這由夏至與立秋之間出現4個庚日還是5個庚日來決定♂△♂,4個庚日就是10天△◇,5個庚日則是20天♂◇。

                                                                  雖然這是一種迷信的說法〇,但六月食湯餅也是有一定科學道理的□♂∟。因為二伏時正值夏收新小麥之際π♂,人們素有「嘗鮮兒」的習慣π◇♀,新糧營養豐富⊙,用新小麥磨成麵粉做成湯麵∟﹡,吃上兩碗可以讓人們身上發汗,去除體內的潮氣和暑氣▽∟,可謂是自然的養生之道π。

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                                                                  丨打滷麵打滷麵也是老北京人特別愛吃的一款麵條?△π。打滷麵的做法多樣☆⊿□,風味不一⌒,用料也多種多樣π∴∴,隨用料、做法不同◇□♂,亦有不同風味♂。

                                                                  出鍋時將菜和面攪拌均勻∵┊∵,澆上些醋蒜汁□?,味道醇厚別有風味□┊。燜好的麵條∟?♂,每一根都浸滿了濃濃的扁豆香和肉香⊿∴◇,聞起來都是一種享受△〇。

                                                                  丨北京: 頭伏餃子二伏面對於老北京人來說﹡□,二伏天里的最愛就是一碗面☆┊♀。因為北方人講究「頭伏餃子二伏面」◇▽△。伏日吃面┊∴,這一習俗至少從三國時期就已開始了∴﹡┊。《魏氏春秋》上記載⊿,何晏在 " 伏日食湯餅┊,取巾拭汗∟┊,面色皎然 "〇∵,這裏的 " 湯餅 " 就是熱湯麵﹡♂⌒。

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                                                                  「汆」字⊿,上邊為「入」下邊是「水」⊿♀。見字生意就是把食物放在水中稍微一煮⊿,迅速撈出來的意思⌒〇,北京人愛吃的冬瓜汆兒丸子?,白菜粉絲汆兒丸子就是這樣?◇。

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                                                                  二伏第一天小編也為您細數了咱老北京人最愛的幾種面一起來「嘗嘗」細數北京的美味麵食丨炸醬麵北京的麵食里?﹡?,最「有頭有臉」的當屬炸醬麵了∴?。北京的炸醬麵很講究▽⊿∵,無論色香味都有獨到之處π♂。論吃∴□,北京人挺認老牌子?↑,炸醬麵的醬一定要選六必居的黃干醬∵▽π。炸醬的肉一定要選瘦多肥少的五花嫩肉丁兒⌒。要是圖省事用肉餡兒炸π↑⊿,味道就差得遠了∴〇⌒。

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                                                                  顧名思義↑∵,扁豆燜面的名字道出了它的做法□,可一個簡單的「燜」字☆,是無論如何也表達不全它獨特的美味的⌒⊿。

                                                                  丨扁豆燜面扁豆燜面也是老北京人在夏天最喜歡吃的麵食之一▽∵,據說燜面的創始初衷本源於過去人們不太富裕的生活π,做一大鍋燜面可同時充當主食和菜肴π。如此一來♂,既省去了做飯的時間♂,又節省了菜肴的用料⊿┊,因而越發成為老百姓在炎炎夏日必食的一道特色美味♂。

                                                                  千萬不要嫌麻煩♂∵□,如果一下倒入過量的水◇,芝麻醬就調稀了π∵,還要再加新的芝麻醬找補∟。吃前兒▽,將「過水麵」用笊籬撈出〇◇?,放入碗里♀∟□,先澆上一勺芝麻醬♂﹡﹡,再澆上花椒油△,愛吃葷的加上些雞絲或肉絲π△∴,將麵條拌勻后♂〇,在把各種菜碼擺在碗邊⊿┊。葷素搭配、清爽宜人的涼麵就好啦☆∴!

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                                                                  很巧♂?⊙,今年有5個庚日□↑♂,所以中伏是20天∵♂↑。今年「三伏」時間表:7月12日「初伏」┊◇,7月22日「中伏」﹡∵,8月11日「末伏」□∵﹡,8月21日「出伏」┊♂。

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                                                                  做法是將扁豆切成細絲(或撅成段)與肉絲一起在鍋里煸↑π┊,並多放些蔥蒜□⊿┊,稍稍一炒就行了↑。手擀麵條時在面片兒的摺疊間輕輕地刷上一層油☆◇π,切好麵條后碼在蒸鍋里◇,一層面一層菜〇,薄薄地碼上三層即可♂⊙,然後大點兒的火蒸熟◇。

                                                                  打滷麵的鹵□⊙,算是澆面的正宗佐料♂□π,以白肉片和高湯為主∴∴↑,裏面放黃花、木耳、口蘑、大蝦干┊﹡。煮的時候△π∵,放鹽放醬油〇∵⊿,放「水澱粉」勾芡?﹡,打蛋花?π∵,潑花椒油⊿▽。另外也有用羊肉片、雞肉片的⊿☆π。吃時最好也放些黃瓜絲等麵碼兒π。素的鹵用茄子丁代替肉∵,別有風味☆。

                                                                  丨杭州: 二伏雞和二伏茄老杭州人都知道▽,舊時一到三伏↑☆∵,富貴人家要「頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄」∟♂,而手頭緊張的窮人卻是「頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮」◇♀。

                                                                  ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

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